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腸道的清道夫——膳食纖維

更新時間:2019-01-17點擊次數(shù):665

近日,外媒報道稱,由世界衛(wèi)生組織委托開展的一項研究表明,食用大量高纖維和全谷類食物的人,比起意識中纖維含量低的人,患心臟病、中風(fēng)、糖尿病等慢性病的風(fēng)險更低。消息還稱,每天攝入25克到29克的膳食纖維,能給身體健康帶來不少好處。今天,我們不如就來聊一聊膳食纖維。

  經(jīng)常購買包裝食品的讀者可能會發(fā)現(xiàn),越來越多的食品開始在包裝上重點標(biāo)注其膳食纖維的含量。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因很大程度上離不開膳食纖維與“纖體”之間的聯(lián)系。適當(dāng)攝入膳食纖維,一方面可以改善人體對于葡萄糖的吸收,增加飽腹感;另一方面能促進(jìn)腸胃蠕動,提升人體新陳代謝水平,并且其對于重金屬、膽固醇等都有一定的抑制、緩沖作用,能很好的幫助人體排毒、降脂,保持腸道清潔。
 
  但事實上,在纖維素剛剛出現(xiàn)在人們視野中的時候,由于其無法被人體吸收,也無法直接給人體提供營養(yǎng)成分,所以被當(dāng)作了無營養(yǎng)素。直到1989年,膳食纖維的研究才獲得突破,其中大量的研究成果與數(shù)據(jù),將膳食纖維與腸胃功能、脂肪吸收、糖尿病預(yù)防、動脈硬化預(yù)防等關(guān)聯(lián)起來,并在當(dāng)時引發(fā)了激烈討論。隨著科研技術(shù)發(fā)展與科研儀器檢測水平的提升,1991年,世界衛(wèi)生組織將其列為繼糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素之后的“第七大營養(yǎng)元素”。
 
  就目前而言,社會對于食品中纖維素的重視程度不容小覷,羧甲基纖維素和水溶性膳食纖維等更是作為重要藥物用于治療便秘、腹瀉等癥狀。
 
  不過,膳食纖維并非適合所有人。對于那些腸胃功能比較差的人來說,不易消化吸收的膳食纖維會給腸胃產(chǎn)生負(fù)擔(dān),刺激腸胃,引起腹脹、腹痛,對于那些本身身體就存在血糖偏低或者微量元素攝入不足的人來說,膳食纖維也不易過多食用。
 
  而為了保證膳食纖維能切實的幫助到居民身體健康,許多實驗室及科研機(jī)構(gòu)開始加大在膳食纖維研究上的投入。針對膳食纖維的檢測方法有很多,比如洗滌法(非酶重量法)、酶-重量法、酶-比色法、AOAC法……其中酶法分析精度高可用于復(fù)雜膳食纖維的測定,而洗滌法更加經(jīng)濟(jì),并且具備實用性及穩(wěn)定性,被我國相關(guān)技工廣泛用于相關(guān)食品研究及開發(fā)。此外針對膳食纖維性質(zhì)的測定,可能會牽涉到膨脹力、持水性、持油性、酸堿度影響等指標(biāo),所以還可能會使用到酸度計、旋轉(zhuǎn)粘度計等儀器設(shè)備。
 
  結(jié)語:雖然說報道中提到每天攝入25克到29克膳食纖維對身體能帶來好處,但小編還是認(rèn)為,無論如何,適合的才是的。正像前文提到過的,膳食纖維同樣有不適宜的人群,如何根據(jù)自己身體情況,制定或者養(yǎng)成合適的飲食習(xí)慣才是健康生活的基礎(chǔ)。
 

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